Bastidores Do arquivo do blog
Como Escolhemos Cada Ingrediente
Uma seleção rigorosa para garantir o melhor em cada receita.
Para cada ingrediente do nosso cardápio existe uma história de busca. Provamos dezenas de mozarelas até encontrar a que derrete no ponto certo. Testamos fornecedores de parma, de gorgonzola, de pesto e de camarão.
Quando algo não está à altura do Padrão Gergelim, simplesmente não entra na cozinha. Isso significa cardápio menor, sim — mas cardápio melhor.
É uma curadoria silenciosa, invisível ao cliente, que aparece toda vez que a primeira fatia é levada à boca.
Nota de revisão (13 de outubro de 2026)
Este texto foi publicado originalmente no blog anterior da Gergelim, nesta mesma URL, com a data acima. Na migração para o Diário de Forno:
- Texto preservado (relato da marca). Incluída foto da finalização da Parma Experience.
