Bastidores Do arquivo do blog
A Viagem que Inspirou Nossa Identidade
Como a busca pela pizza perfeita ajudou a construir a Gergelim.
Antes da inauguração, os fundadores da Gergelim estudaram diferentes técnicas e referências internacionais para entender o que fazia uma pizza realmente memorável.
Da Nápoles tradicional, vieram a paciência da fermentação e o respeito pela massa. De Roma, a leveza. De Nova York, a generosidade dos ingredientes. De casa, a vontade de adaptar tudo isso ao paladar brasileiro — sem abrir mão da autenticidade.
O resultado foi um conceito único: uma pizza que não imita ninguém. Que pertence à Gergelim e a quem prova.
Nota de revisão (13 de outubro de 2026)
Este texto foi publicado originalmente no blog anterior da Gergelim, nesta mesma URL, com a data acima. Na migração para o Diário de Forno:
- Texto preservado (relato da própria marca). Para a origem da Gergelim em Mogi das Cruzes, veja também a página Sobre e os registros na imprensa.
